موقع الأجاويد
<div align="center">
<span style="color: rgb(0, 102, 0); font-family: Impact; font-size: 24px;"><strong><img src="http://i67.servimg.com/u/f67/13/77/25/41/oouu_o13.png" /><br />أدارة الموقع ترحب بكم </strong><br /><strong>نتمنى دعم الموقع </strong><br /><strong>والتسجيل باللغة العربية </strong><br /><strong>وتقديم ماهو مفيد للجميع </strong><br /><strong>أدارة الموقع</strong></span><br /><img src="http://i67.servimg.com/u/f67/13/77/25/41/ouoo_o10.png" /><br />
</div>


أهلا بك يا {زائر} في موقع الأجاويد ننتظر كل جديد منك
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

أي أستفسار لاتترد باالأتصال بنا من من هنا أو من هنا    الأخوة الكرام بكم كبرنا وبكم سنكبر الموقع بدأ بالعمل نتمنى تقديم مابه الأفادة للجميع ونحن نقبل النصيحة   قبل البدء بكتابة أي موضوع البحث في الموقع عنه الموقع يحتوي على حوالي 110000 مساهمة وحوالي 9000 موضوع  الأخوة الكرام أنصكم جميع بأستخدام متصفح كوكل كرووم لأنه أفضل متصفح حالياً لخفته بتشيل أي موقع من هنا لتحميل البرنامج


شاطر | 
 

 الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
بنت الاجاويد
تميز وتواصل
تميز وتواصل
avatar

العمر : 27

معلوماتك ألك
نوافذ شخصية نوافذ شخصية :

مُساهمةموضوع: الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد   الخميس أغسطس 29, 2013 7:39 am


عصير الحصرم بديل مناسب لعصير الليمون الحامض واستثمار مفيد لعملية تفريد ديارات الكرمة في "السويداء".
مدونة وطن eSyria وبتاريخ 23/7/2013 نقلت عن السيدات اللواتي اختبرن العصير طرق الاستفادة من العصير الذي يضاف للحوم وعدد كبير من الوجبات ولا يمكن للأسرة الاستغناء عنها كما حدثتنا السيدة "جيهان حبيب" التي قالت: «هو أحد أنواع العصير التي تستفيد منها ربات المنازل وتمونّها لتستخدم بشكل واسع كنكهة لذيذة، وقد وجدته بديلاً مناسبا استعيض به عن الليمون الحامض، وهذا العصير لا يحتاج للغلي ويكفي للسيدة أن تتعلم عملية العصر وتحتفظ به لعام قادم، ولأنه خلاصة حبات الحصرم التي تتميز بالحموضة واللون الأخضر فإنه مادة طبيعية أضفتها للحوم قبل الطبخ والشوي وأضفتها لعدد كبير من الخلطات ولن ننسى أنواع السلطة والتبولة التي تشارك الوجبات، ومن ناحية أخرى فعصير الحصرم الذي نعده مع إضافة السكر مشروب لذيذ الطعم نستخدمه كنوع من الضيافة للزوار وهو من العصائر المرغوب بها لكونها مادة طبيعية، وفي أعوام سابقة اشتريته من قرى "الكفر" و"مياماس"و"قنوات" التي اشتهرت بزراعة الكرمة لكنني تعلمت الطريقة وبت أحضرها في كل صيف لتكفي احتياجات المنزل لحين قدوم الموسم الجديد».
من مختلف أنواع الكرمة يحضر العصير وأصحاب الكروم يحضرونه في موسم تفريد الديارات كما حدثتنا السيدة "تهاني الزيلع" من قرية "مفعلة" التي تصنع العصير بكميات كبيرة 


وقالت: «في مواسم الخير وعندما تثقل الثمار أغصان ديارات الكرمة، يسعى أصحاب الكروم للتخفيف من هذه الثمار لعدة غايات منها الحصول على عناقيد كبيرة الحجم والتخفيف من وزن العناقيد على الشجرة، وهذه العملية تسمى "التفريد" حيث يكون الناتج عن العملية كمية كبيرة من عناقيد الحصرم، وقد وجدت ربات المنازل طريقة العصر من الطرق المناسبة للاستفادة من هذه الثمار بشكل يحفظ فائدتها، وفي كل عام نقوم بتفريد العنب حيث لا تختلف العملية بين نوع وآخر، ونحن نستفيد من كل خصلة نقطفها لأن العصير مرغوب فيه ونحتاج لكميات كبيرة لتكفي الأسرة.

وفي فترات التفريد يتوافر الحصرم بشكل كبير في معظم اشهر الصيف حيث تختلف مراحل نضج العنب بين منطقة وأخرى حسب ارتفاع المنطقة أو انخفاضها، وغالبا يكون النضج أسرع في المناطق الغربية المنخفضة، وتتم عملية التفريد خلال الشهر السادس وبداية السابع في وقت يتأخر فيه النضج في منطقة ظهر 

وعن طريقة التحضير تضيف السيدة "تهاني" بالقول: «تغسل خصلات وعناقيد العنب بشكل جيد وتوضع على قطعة قماش لتجف ومن بعدها تتعاون السيدات في تنقيتها وفصل الحبات عن العناقيد لتكون حاضرة للعصر حيث يتم العصر بعدة طرق فهناك من يستخدم الخلاط أو ماكينة اللحمة وكلها طرق جيدة ليتم الحصول على العصير الذي يصفى بواسطة قطعة من القماش للتخلص من ناتج طحن البذور ومن بعدها تتم تعبئة العصير بعبوات زجاجية ويضاف إليها نقاط من الزيت لتحفظها لفترة طويلة في عبوات مقفلة بإحكام بعد إضافة الملح للكمية التي تستخدم للمأكولات والسكر لما نحتاجه للعصير وبهذه الطريقة يصبح العصير صالحاً للحفظ لفترات طويلة». 
الجدير بالذكر أن الحصرم يباع في أسواق المدينة خلال الموسم بأسعار مناسبة ليكون موسمه مناسباً للتمون من العصير.



خضرا يا بلادي خضراااااااااااا


ننتتتابلببب 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زهرة الليلك
عضو موثوق به
عضو موثوق به
avatar

العمر : 39

معلوماتك ألك
نوافذ شخصية نوافذ شخصية :

مُساهمةموضوع: رد: الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد   الجمعة مايو 09, 2014 6:11 pm

يسلمو بنت الاجويد على هالمعلووومات تسلم هالانامل  ليبيبيب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت الاجاويد
تميز وتواصل
تميز وتواصل
avatar

العمر : 27

معلوماتك ألك
نوافذ شخصية نوافذ شخصية :

مُساهمةموضوع: رد: الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد   الجمعة مايو 09, 2014 9:21 pm

يسلم عمرك اختي فدفد 

مشكورة عالمرور المتألق 

تحياتي الك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عبير البحر
تميز وتواصل
تميز وتواصل
avatar

العمر : 35

معلوماتك ألك
نوافذ شخصية نوافذ شخصية :

مُساهمةموضوع: رد: الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد   السبت مايو 10, 2014 3:54 am

يسلم دياتك  بنت الاجاويد يعطيكي العافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت الاجاويد
تميز وتواصل
تميز وتواصل
avatar

العمر : 27

معلوماتك ألك
نوافذ شخصية نوافذ شخصية :

مُساهمةموضوع: رد: الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد   الثلاثاء مايو 13, 2014 6:21 pm

الله يعافيكي اختي عبير 

شكرا لمرورك الكريم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عاشقة السويداء
تميز وتواصل
تميز وتواصل
avatar

العمر : 45

معلوماتك ألك
نوافذ شخصية نوافذ شخصية :

مُساهمةموضوع: رد: الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد   السبت ديسمبر 20, 2014 5:25 pm

معلومه مفيدة


انا بحب شراب الحصرم امممم طيب كتير


مشكورة اختي وتقبلي مروري على مانقلتي لنا من معلومه هامه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الحصرم .. بديل الليمون وعصير مفيد
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
موقع الأجاويد :: ساحة الأسرة :: 
مطبخ العائلة
-
انتقل الى: